Команда
Команда Da Vince
Каждый из нас вкладывает душу в то, что делает: от первого замеса теста до последнего рожка желато. Мы гордимся своими людьми — теми, кто каждый день создаёт вкус, атмосферу и настроение Италии. Всё, что вы пробуете у нас, — результат работы команды, которая действительно любит своё дело.
Вместе мы создаём не просто блюда — мы создаём атмосферу, в которую хочется возвращаться.
В первой Желатерии в России, 2007 год
Маэстро Винче – сердце бренда
Винченцо Бальдассарре родом из Апулии, самого солнечного региона Италии. Маэстро с детства жил во вкусе — в доме, где пахло тестом, маслом и свежими лимонами.
Выпускник Института гостеприимства в Бриндизи и доцент легендарной школы CAST Alimenti, он посвятил жизнь итальянскому желато, десертам и ремесленной кухне. Учился у лучших маэстро Италии, Франции и Швейцарии, изучал скульптуру из фруктов и овощей в Таиланде (да, даже искусство там может быть съедобным).
За 30 лет работы он открыл и консультировал более 250 проектов по всему миру — от Японии до Аргентины
Маэстро Винче — человек, за плечами
которого 30 лет опыта и полмира gelato!
Антон Соколов —
шеф Da Vince
Шеф, который делает пиццу с характером. Антон — участник чемпионатов мира по пицце (2014, 2017, 2019) и чемпион России по классической пицце 2018 года, а ещё — чемпион по пицца-акробатике 2022.
Он знает, как должно хрустеть тесто и когда оно «готово по настроению». Работает только на итальянском оборудовании и с мукой, привезённой из Неаполя.
Антон — не просто повар, а человек, который превращает каждый день на кухне в шоу. Говорит, что идеальная пицца — это та, после которой остаётся улыбка.
